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2012/2/8 15:30
平肝火的滋補靚湯：雞骨草冬筍煲骨湯
今天煲的這碗靚湯是我用上個月從廣州帶回來的雞骨草煲的。雞骨草性味甘涼，有清熱清毒、平肝火的作用，用它煲有一股特別的清香，但是這個味道又不會掠奪主角的風采。這次煲湯我特意選用了腔骨，用腔骨煲湯，骨頭縫里的骨髓會滲出油花，喝起來濃郁但不膩口。為了增加一些膳食纖維，我往湯里放了幾塊冬筍一起煲。
一個湯碗，在里面盛上一塊排骨、一塊冬筍、多半碗湯。喝前先把鼻子湊過去問問香味，激活一下身體上的各個細胞，吹一吹，抿兩口湯，潤一潤喉嚨，然后開始啃排骨，骨頭已經煲得酥爛了，不用費力就可以把肉吸到嘴里了。吃完排骨吃冬筍，冬筍已經吸收了排骨的香味，先從嫩嫩的筍尖開始咬起，一節一節將筍吃完，此時湯已不燙口了，將湯碗端起，一飲而盡，過癮！（以上敘述，是本人喝這碗湯的過程，大家可根據自己的喜好，打亂順序，謝謝）
原料：豬腔骨400克、冬筍200克。
輔料：雞骨草20克、土茯苓、干葛、黨參各5克（以上煲湯用的配料在藥店都可以買到）、姜4片。
調料：鹽。
做法：
1、準備好煲湯用的輔料和一塊干凈的紗布，把所有煲湯用的湯料用清水洗凈后，放到冷水里浸泡十五分鐘。把浸泡好的煲湯料瀝干水分放到紗布上。提起紗布的對角系緊。
2、在砂鍋里放入足量的水，放入紗布湯料包后開火，蓋上鍋蓋待水煮開。
3、腔骨放到涼水中，沸騰后煮三分鐘左右，撇去血沫。
4、把排骨撈出來，煮有雞骨草的砂鍋里水開后放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入開水中，如果第二次放入的水是涼水，排骨不容易被煮爛。
5、雞骨草排骨用中小火燉一小時后放入冬筍塊再燉四十分鐘以上。冬筍我是在超市里買的水煮冬筍，如果是鮮筍，需要先用水焯一下祛除異味。
6、臨出鍋前，放入適量的鹽就可以享用香濃的湯了。
