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2012/2/8 15:27
7、放入開水中焯一下去苦味取出；
8、將猴頭菇倒入排骨湯中；
9、再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、猴頭菇要洗滌，漲發(fā)，漂洗，和烹制四個(gè)階段，一定要象豆腐一樣，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)全部出來(lái)。
2、漲發(fā)和漂洗的過(guò)程最為關(guān)鍵。一定要讓猴頭菇變得特別軟才可以烹制。
關(guān)于猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)：
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
猴頭菇（學(xué)名：Hericium erinaceus），外形似猴子的頭，因而得名。孢子透明無(wú)色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小約6.5-7.5um×5×5.5um。菌絲細(xì)胞壁薄，具橫隔，有鎖狀聯(lián)合。菌絲直徑為10-20um。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。 猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
