2012/2/8 15:18

冬瓜羹味道清淡鮮美，易消化，在古代就已是出名的食療方子，對心煩躁悶、熱淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可隨意變化，加魚、蝦、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、筍等食材都能增色增香，還特別適合老人、幼兒、胃口不佳人士食用。

做法：

1、瑤柱洗凈，用溫開水泡軟，捏成絲狀；

2、冬瓜去皮，玉米去衣，洗凈，用刨絲器刨成蓉；

3、雞蛋磕破，取蛋清，加一湯匙水攪勻；

4、熱鍋放油，下瑤柱絲爆香，放雞湯煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮開即可下鹽調味食用。

功效：

潤腸養胃，清熱利濕，滋陰降壓。

靚湯心得：

蛋清加點水調勻，下湯后煮成的蛋花薄且均勻，但注意水不能多。