2012/2/8 15:18

這是一款十分地道的西式濃湯，但做法簡(jiǎn)單，且甜糯可口，有潤(rùn)肺益氣、補(bǔ)血美容、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等一大堆好處，真是男女老少皆宜呢。

調(diào)味料：

淀粉適量、油3湯匙、鹽適量。

做法：

1、蝦洗凈，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好后的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復(fù)一次，這樣蝦肉較爽滑；接著把蝦仁稍剁碎，用鹽和油腌入味；

2、熱鍋放1湯匙油，倒入剝好的蝦殼，炒至變色，倒入煮沸的清水，小火煮30分鐘，成蝦殼湯；

3、南瓜洗凈去皮、去籽，切小塊，用微波爐高火“叮”4分鐘。也可上鍋蒸15分鐘；

4、把南瓜、淡奶和蝦殼湯倒入攪拌機(jī)打成糊；

5、把南瓜糊倒入鍋里，小火煮開(kāi)，邊煮邊攪拌，以免沾底；放入蝦仁丁，熟后下鹽調(diào)味即可。裝碗后撒上南瓜籽做裝飾。

功效：

補(bǔ)血美容，降糖降脂，解毒抗癌，保護(hù)眼睛，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

南瓜

不管中外，南瓜都非常普遍。以前大學(xué)學(xué)英文時(shí)，要了解外國(guó)文化，萬(wàn)圣節(jié)是必上一課。什么南瓜燈（刻成鬼臉，里頭放蠟燭，提著走時(shí)到處鬼影幢幢）、南瓜派（以南瓜為餡的餡餅），就是那時(shí)知道的。我們的江南地區(qū)其實(shí)也有類(lèi)似的“南瓜文化”，在小巧的南瓜上刻詩(shī)文或圖案，用作擺設(shè)，但就不如南瓜燈那么流行了。

家常烹飪南瓜，一般都會(huì)簡(jiǎn)單用來(lái)燜、煮湯或熬粥，就已體現(xiàn)其最原始味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。復(fù)雜點(diǎn)的，有南瓜海鮮燴、金沙南瓜（加咸蛋黃）、南瓜湯圓等。西餐中的南瓜，愛(ài)做成餡餅或濃湯。

南瓜味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效多多，但也不可多食，因含有較多的糖分，容易腹脹。而且多吃會(huì)攝取過(guò)量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，讓皮膚變成檸檬黃色，但相信以一般人的食用分量，很少能過(guò)頭。

南瓜花和南瓜籽皆能食用。釀南瓜花和炸南瓜花是近年新興的菜式，而南瓜籽則早就是很受歡迎的零食，還有治前列腺肥大的療效呢。

靚湯心得：

1、挑選老南瓜，口感更甜更糯。

2、蝦最好先放冰箱急凍室凍半小時(shí)，方便剝殼。

3、蝦殼湯可用罐裝雞湯或水代替，但蝦殼湯除了味道鮮美，還能補(bǔ)鈣。

4、喝此湯可配法式面包，蘸著吃，更能引起貪玩孩子的食欲。