2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

雞腳12對，白菜膽400克，瘦豬肉100克，姜片2件，蔥條兩條，淡上湯1200克，精鹽、白糖、味精、豬油等適量。

≮美食做法≯

1、將雞腳趾尖斬去，敲斷脛骨，瘦豬肉切成粒，與雞腳一起用滾水灼熱，撈起洗凈放在燉盅內，加入上湯1000克，調入精鹽、白糖、姜片、蔥條、加蓋入籠燉1小時。

2、把白菜膽洗凈，用滾水灼熱，撈起用清水漂去青味，然后將菜膽排放在另一燉盅內，放入余下的上湯，加入豬油、精鹽、味精、入籠雞腳取起，拆去脛骨，將兩種湯倒在一起，用紗布過濾，然后把雞腳放在白菜膽上面，淋會原湯，入籠燉20分鐘便成。

≮美食特色≯

湯汁鮮甜，鳳爪焾滑。