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2012/2/8 15:33
香菇白菜瘦肉湯
我家的餐桌上每天都有一道湯。
沒有昂貴珍稀的食材，也沒有花樣繁復的搭配。僅是最普通不過的各種蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、蘿卜、白菜來組合變化。如果時間充裕，我會花上2個鐘頭煲一鍋濃湯，更多時候，我還是喜歡各種蔬菜清湯，材料和做法雖簡單，但口味也能豐富多變。
我以為，即使簡單，也要有一碗湯。餐桌上的一碗熱湯，多少能給工作了一天的風塵仆仆饑腸轆轆的人兒一點撫慰吧。
原料：
做法：
1、所有材料洗凈。香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片備用。姜切絲，蔥切段。瘦肉絲加少許淀粉或者蛋清拌勻腌著。
2、鍋中油熱后，下入香菇絲、白菜段、姜絲、蔥段。我喜歡將白菜段和菜葉分開處理，先將白菜段炒一下再煮，這樣吃起來不會有生生的感覺。
3、炒2-3分鐘，加入適量開水煮三四分鐘。
4、下入瘦肉絲，用筷子攪散。
5、瘦肉變色后即刻下入白菜葉，加鹽，略微煮一下至菜葉熟即可。我也喜歡在步驟4加開水時，下入粉絲或者面條一起煮熟，再加瘦肉和菜葉略煮，最后撒一點胡椒粉和芝麻油，就是一碗“三鮮面或者粉絲”了，做早餐挺不錯。
