2012/2/8 15:12

原料：

牛肉100克，玉米1聽，鮮牛奶100克，精制鹽1克，鮮味王1克，雞蛋1個，熟豬油20克，水淀粉30克。

做法：

1、牛肉理去筋洗干凈，剁成細(xì)末；雞蛋磕在小碗內(nèi)打爛備用。　[美食中國]

2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放牛肉末炒散，加水（500克）、鹽、鮮味王、鮮牛奶、玉米，燒沸時，即下水淀粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動，淋完推勻盛大碗內(nèi)。　

關(guān)鍵：

牛肉末不宜久煮，以保鮮嫩；鮮奶不宜太多，水淀粉下鍋后應(yīng)立即攪動，不使結(jié)團(tuán)。

特色：

羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不粘，肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。