2012/2/8 18:12

1、應邀、出席時間和抵達

當我們接到外國朋友的宴會邀請（無論是請柬或邀請信）后，能否出席盡早答復對方，以便主人安排。一般來說，對注有R.S.V.P.（請答復）字樣的，無論出席與否，都應迅速答復。注有“Regrets only”（不能出席請復）字樣的，則在不能出席時才回復，但也應及時回復。經口頭約妥再發來的請柬，上面一般注有“To remind”(備忘)字樣，只起提醒作用，可不必答復。

應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的地點、時間，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求。活動多時尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。

出席宴請活動，抵達時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應根據活動的性質和當地的習慣掌握，遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達，主賓退席后再陸續告辭。在我國一般是正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達出席宴會。確實有事需提前退席，應向主人說明后悄悄離去，也可事前打招呼，屆時離席。

抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。如果是節慶活動，應表示祝賀。

2、贈送

參加家庭宴會，要根據情況給予女主人贈少量鮮花。有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時，主人招呼客人帶上。遇到此時，可說一兩句贊揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時，外國朋友希望把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念的東西外，各種招待用品，包括糖果、香煙等，都不要拿走。

3、入座與進餐

應邀出席宴請活動，應聽從主人安排。如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己人的桌次和座位，入座時注意桌子上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。入座后，主人招呼，即開始進餐。

取菜時時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如果遇到本人不能吃或不愛吃的菜肴，當主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了”。對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西方不要發出聲音。如湯菜太熱，可稍稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤子內。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。嘴內有食物時，切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口。

4、宴會中的交談和祝酒

在我們參加有中、外朋友出席的宴會時，無論是作主人、陪客或主賓，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩個人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

當你作為主賓參加外國朋友舉行的宴會活動時，應事先了解對方的祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致詞、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一內。

5、寬衣

在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕扣、脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

6、喝茶與水果

喝茶、喝咖啡，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯子中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內。喝的時候右手拿杯把，左手端小碟。

吃犁、蘋果，不要整個拿著咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時刀口朝內，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

7、水盂

在正式筵席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料喝下，成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

8、致謝

社交中，有時在出席了外國朋友舉辦的私人宴請之后，應致以便函或名片表示感謝。

9、冷餐會與酒會取菜

冷餐會與酒會倘若是在飯店舉行，招待員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿來到第一份時，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。

10、餐具的使用

中餐的餐具主要是碗筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切害后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏平排放盤內，以示吃完。 如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

11、遇到意外情況

宴會進行中，由于不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕松向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”。餐具掉落可另換一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。