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2013/11/2 09:55
導語：湟魚是青海湖中的特產，以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”。
今天捏把這道魚菜端上來，是需要很大勇氣的哦！紅燒湟魚。湟魚，產自青海湖。這是產自海拔3000米高原湖泊里的魚，其味之鮮美，恍若來自天上智珍饈。令人食之難忘！都說為了保護青海湖的湟魚，青海湖已經禁漁很長時間，可是，還是有人偷著捕魚，湟魚的販賣者是個青海人，推著自行車，也許不敢在西寧的街頭叫賣，就悄悄地在蘭州的街頭來賣。
湟魚全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
原料：
主料：青海湖湟魚、蔥、姜、蒜、紅椒、淀粉
調味料：鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉
準備工作：將湟魚收拾干凈，抹上淀粉。蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁。
做法：
1、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透。將蔥姜蒜放進魚鍋；
2、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可。
