客戶端
2013/11/2 09:55
導語：樸樸實實的一碗豆腐，無論看著還是吃著，都比肉還香呢。
非常喜歡吃豆腐，是因為受到爸媽的影響，我記得小時候我家的餐桌上，一周至少也要吃上兩次豆腐。爸媽都很喜歡吃豆腐，也都是做豆腐的高手，可以把原本無味的豆腐做成無可被替代的美味。同樣的豆腐，爸媽的料理風格卻完全不同。老媽喜歡把豆腐切小丁，與新鮮的鯽魚一起燉個把小時，喝湯吃菜，鮮得很。老爸則喜歡將豆腐切大塊，加少許油，用小火在鍋邊慢慢煎出一層金黃的脆皮，再加尖椒或者蒜苗一起炒，香氣四溢。無論哪一種做法，都是令我至今難忘的味道。
作為藥食兼備的食材，豆腐可是植物食品中蛋白質含量較高的，含有8種人體必需的氨基酸，同時含有動物性食物所缺少的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。所以從小爸媽就一直告訴我：多吃豆腐好處多多，可以增強我們的免疫力。今天弄個豆腐的新吃法，叉燒醬一般都用來燒肉、燒排骨，試試用它來燒豆腐吧，味道也非常不錯。為了增加口感，豆腐先炸過，再用醬來燒，吃起來外脆里嫩。雖是純素食，但得益于醬汁的浸染，咸甜適口，非常鮮美。
原料：
主料：老豆腐1塊
配料：白芝麻適量、香蔥1根
調料：生抽1茶匙、叉燒醬1湯匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許、雞精少許
準備：
老豆腐控干水分，切成三角塊；
做法：
1、起鍋倒入足量油，燒熱后放入豆腐角；
2、中火炸豆腐塊直至兩面金黃，有一層硬殼出現；
3、撈出炸好的豆腐角，放在廚房紙上吸油；
4、小碗里先放入叉燒醬；
5、再倒入一茶匙生抽；
6、根據個人口味加入少許蜂蜜；
7、放入鹽和雞精，及半碗礦泉水；
8、用勺子充分攪拌均勻，作為料汁待用；
9、另起鍋，將料汁倒入鍋中，倒入豆腐角；
10、快速翻炒收汁，使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁；
11、撒入適量白芝麻；
12、最后撒上蔥花即可。
小貼士：
1、制作這款菜要選擇老豆腐，口感更扎實一些；
2、炸豆腐一定要中火或大火，油要燒熱；
3、豆腐的形狀可以根據個人喜好調整；
4、收汁要大火，動作要迅速，否則豆腐煮軟會影響口感。
