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2013/11/2 09:54
導語：現在很少人吃豬油渣了，你是否還能想起你童年時的美味？
豬油渣，它絕對稱得上是我童年里的美食之一。
小的時候，那會兒似乎還不怎么流行吃植物油，我們那一般的人家里吃的都是豬油。每次家里榨豬油的時候，我端著個小碗兒站在鍋邊，看著白花花的肥肉在鍋里咕嚕著，我急切地等待著它被快點榨干，榨干了的油渣快點兒到我的碗里來。剛榨出來的油渣，香香的，脆脆的，用點兒白糖拌著，那會兒真覺得那就是人間美味啊。對于小饞貓的我來說，那可是我童年里的一道給我留下了美好記憶的美味呢。
不知從什么時候，當人們的生活水平慢慢地提高，豬油渣，這道我童年里的美味，也就逐漸地淡出了人們的餐桌。現在，更是極少有人吃油渣了。可是，很偶爾地，我還會很想念著它。這一次，因為做點心需要一些豬油，我便買了些肥肉來榨豬油，剩下的油渣，拿來用豆豉和辣椒一炒，非常非常下飯！那種熟悉的味道，讓我似乎一下子又回到了童年，想起那個端著小碗兒等在鍋邊吃油渣的小屁孩兒來……
原料：豬油渣、青尖椒、豆豉、小米椒、生姜、大蒜、蔥花、生抽、陳醋、白糖少許
做法：
1、青尖椒、小米椒分別切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切粒；
2、熱鍋內放少許油，下入姜絲、大蒜、小米椒、豆豉，炒出香味；
3、下入青尖椒，炒勻；
4、下入豬油渣，炒約2分鐘；
5、下入鹽、白糖、生抽，炒勻；
6、下入蔥花，沿鍋邊淋入陳醋，炒勻即可。
小貼士：
1、豬油渣怎么說都不是健康食品，不要經常大量食用，咱只是很偶爾很偶爾吃一次哈；
2、如果覺得全肥肉的油渣太肥，可用五花肉榨干油分來替代。
