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2013/11/2 09:54
韭菜花炒魷魚(yú)須
原料：
鮮魷魚(yú)須300克；
配料：
韭菜花100克；紅小米椒3個(gè)，生姜、大蒜各適量；
調(diào)料：
白糖二分之一小匙、生抽一大匙、料酒一小匙、鹽適量；
做法：
1、用廚房紙或干凈的抹布用力擦試魷魚(yú)須，去除其表面的薄膜；
2、然后將其洗凈瀝干；
3、切成約5厘米長(zhǎng)的段；
4、韭菜花洗凈瀝干切成約5厘米長(zhǎng)的段，小米椒切成圈，生姜切絲，大蒜切片；
5、起油鍋，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香；
6、下入魷魚(yú)須，大火，快速翻炒至魷魚(yú)須變色；
7、下入料酒；
8、下入韭菜花，快速炒勻；
9、最后放入生抽、鹽、白糖，炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、魷魚(yú)須要大火快炒，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免口感變老；
2、下入韭菜花后，要快速炒勻出鍋，以確保其清香的口感；
