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2013/11/2 09:52
色澤紅亮油潤的蜜汁排骨，邊緣處烤得微微有點焦，香氣十足，看著就那么的誘人，常常是一出爐還未端上桌就遭到哄搶。
其實這樣美味的排骨，用烤箱做起來卻極為容易，用料也是相當簡單，完全不需要煩惱廚藝的問題，只要把食材腌制入味，放入烤箱烘烤，時間一到，就等著收獲贊美吧~~
蜜汁烤排骨
原料：
豬肋排500克、蔥/姜/蒜頭適量、排骨醬3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、鹽1/4小勺。
做法：
1、先將肋排洗凈瀝干后，用廚房紙巾擦干，蔥、姜、蒜頭稍稍拍散或切片備用。
2、把排骨醬、米酒、鹽、糖放入碗中攪拌均勻，成為腌制排骨的醬料。
3、然后將排骨、蔥、姜、蒜放入醬料中攪勻，覆上保鮮膜放入冰箱腌制8小時以上使其入味。
4、烤箱提前預熱到200度。烤盤內鋪上一層錫紙，放在烤箱的最下層。然后將排骨放在烤架上，放于烤箱的中層，以200度的溫度，烤約40-50分鐘左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁醬料再次涂在排骨上，這樣烤出的排骨更入味、色澤更漂亮。
烤好的排骨盛入盤中，享用吧~~
補充：
1、排骨醬是一種現成的罐裝調味料，在超市賣調料的柜臺有售。這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚，有了它，做蜜汁排骨就極為容易，再搭配些蔥姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的，沒有就用黃酒或料酒都行。腌制的時間越長越入味。
2、肋排的大小和薄厚不同，烤制時間也會有所不同。如果想檢驗排骨是否烤熟，可用牙簽在排骨肉比較厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液體和油流出，就是熟了；如果里面有血水流出，就說明還未熟，需要再烤一會兒。
