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2013/11/2 09:49
酸湯，好像是在中國的云貴地區比較盛行吧，
其實，在江蘇的淮安與盛產小龍蝦的盱眙，也有很美味的酸湯菜，
洋洋很小的時候，家里請過一個來自盱眙的保姆，做得一手很好吃的酸湯菜，如酸湯魚丸、酸湯豆腐丸，還有酸湯雞絲，那個味，
讓人至今想起都口水漣漣。所以，今天，照葫蘆畫瓢做酸湯魚丸。
碧波出芙蓉（酸湯魚丸）
原料：
調料：
原漿米醋、鹽、胡椒粉、生粉。
做法：
1、將魚肉切成小丁后放入攪拌機打成泥后取出，加入鹽、胡椒粉、生粉拌勻。
2、將調好味的魚肉泥用勁摔打呈膠質狀。
3、菠菜洗凈，入榨汁榨出汁備用。
4、鍋內放水，水開后改微火，利用手的虎口處擠出魚丸到鍋中，用微火將魚丸養熟。
5、另取鍋，放入雞清湯，加入菠菜原汁，從上述步驟中撈出魚丸放入，加鹽調味，最后淋上原漿米醋即可起鍋。
營養Tips：
魚是營養豐富的美味，魚肉魚脂中含有不飽和脂肪酸各鈣、磷、鐵以及維生素Ｂ族對健腦益智有著非常明顯的作用。
菠菜中含有大量的胡蘿卜素，其經人體攝取后，會在體內轉變成維生素Ａ，可保護上皮組織及眼睛。
