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2013/11/2 09:49
鞍馬起源于歐洲，是男子競技體操項目之一。羅馬人曾利用木制馬來訓練騎手。19世紀初德國體操家F.L.楊把這種木馬砍頭去尾作為體操器械。我認為，在鞍馬上比賽的選手，就像是一名英勇的騎手，使出渾身的解數，想要馴服這頭豪放不羈的馬。能成功駕馭鞍馬，完美完成所有動作的人，便是金牌勇士。
用兩根完整不切段的排骨做菜，形如拱橋，給人以粗礦豪放的感覺，讓人立馬聯想到了桀驁不馴的鞍馬。人的一生中會需要去挑戰各種形形色色的橋，唯有勇敢向前，才能到達彼岸，進入另一個更高、更快、更強的領域。
金牌秘制馬安橋
原料：
排骨兩根、蔥5根、料酒50ML、鮮醬油60ML、冰糖老抽 20ML草果粉3克、青花椒粉3克、大料粉3克、姜粉3克、桂皮10克、干辣椒20個、新鮮橙皮1/4個、新鮮青紅尖椒各3個（裝飾用）。
做法：
1、將排骨清洗干凈，冷水入鍋，淋入料酒，大火燒開，撇去浮沫。
2、加入蔥結、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、鮮醬油和冰糖老抽。
3、蓋上蓋子轉小火燉1個小時，期間每隔15分鐘把肉骨頭翻個身，幫助受汁均勻，防止粘鍋。
4、開蓋查看汁水多少，如果還很多的話，開大火將湯汁收干到很少，撒上青紅尖椒碎，出鍋裝盤即可。
制作心得：
1、因為是整骨入鍋燒的，建議要選擇大的鍋子，底最好平點的那種。
2、橙子表皮一般都是打過臘的，所以用刷子刷下表皮再使用。
3、排骨的脂肪含量還是滿高的，所以肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
營養Tips：
排骨含有蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
