2013/11/2 09:46

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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各超市出售的塑封“法蘭克福泥腸”或“脆皮腸”通常在西餐都是用來(lái)制作“熱狗”或冷餐會(huì)配餐用的。冷餐會(huì)一般用它串烤或者制作“番茄泥腸”、“番茄菊花腸”等之類的下酒小菜。

今天用“法蘭克福泥腸”做道中西結(jié)合的快炒小菜，叫做“辣炒菊花腸”，其做法簡(jiǎn)單快捷，具體做法如下。

原料：

法蘭克福香腸240克、番茄一個(gè)180克、洋蔥130克。

調(diào)料：

四川郫縣辣醬20克、蔥花15克、姜末10克、醬油15克、黃酒15克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、烹調(diào)油20克。

做法：

1、先把香腸切成合適大小的段，然后把每段香腸豎起來(lái)均勻劃幾刀，但不要切斷留有四分之一部位連刀即可，然后用開(kāi)水汆燙，使香腸燙至卷曲即可撈出。

2、另起炒鍋燒熱，注入適量烹調(diào)油，油熱下入郫辣醬煸炒。

3、待把郫辣醬煸出紅油后下入蔥姜末煸炒，然后下入番茄塊和洋蔥塊翻炒均勻，最后倒入汆燙好的菊花腸，用大火翻勺數(shù)下烹入黃酒。