2013/11/2 09:46

授權原創博客：濃咖啡淡心情
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絕對能讓人吃撐的一道菜，既開胃又下飯，而且菜花的營養又很高，不可錯過的美味家常菜，親們嘗嘗吧~

【剁椒菜花粉絲煲】

原料：菜花200克、粉絲1小把、五花肉200克、香蔥適量。

調料：剁椒1大勺、蔥姜末適量、大料1顆、料酒1茶勺、醬油1大勺、糖1茶勺、雞精適量、蒜片適量。

做法：

1、備齊原料。

2、將五花肉洗凈，切成片。

3、粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼。

4、菜花掰小朵，洗凈。

5、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒。

6、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。

7、放入蔥姜末炒香。

8、倒入剁椒炒勻。

9、加入料酒、醬油翻炒均勻。

10、將菜花倒入鍋中炒勻。

11、加入適量清水，約2/3小碗。

12、加入鹽。

13、再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛（這一步可將菜菜移入砂鍋中操作，如嫌麻煩就直接用炒鍋完成也一樣）。

14、待菜花軟爛后，倒入粉絲炒勻。

15、加入雞精調味。

16、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

溫馨提示：

粉絲會吸收水分，所以菜里的水量要稍微多一些，要保證菜做好后有一定的湯汁留在鍋中，這樣才好吃。剁椒的用量可根據個人口味調整，我個人覺得剁椒多一些更入味。

菜花的食療價值：

菜花性平，味甘。具有補脾和胃，補髓壯骨，益心力，清熱解渴，利尿通利的功效。中醫臨床用來治療久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱等證。菜花含有蛋白質，糖類，脂肪，礦物質，纖維素，維生素A、維生素B1、B2、維生素C，其中維生素C的含量豐富。現代醫學實驗表明菜花能提高肝臟對乙醇的分解代謝，增強肝臟的解毒功能，可以預防酒精性肝硬化的發生。有增強人體免疫功能的作用。所含的多種吲哚類化合物，能增強動物對致癌物質的抵抗力。

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