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2013/11/2 09:46
授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
其實(shí)生活中我很少拿蘿卜燒海產(chǎn)品，大多燒豬肉。但是這道燒帶魚(yú)是我家很喜歡的一道菜。蘿卜和帶魚(yú)混搭產(chǎn)生的香味，就像不同的香精混合后，會(huì)碰創(chuàng)出奇妙味道差不多。
蘿卜軟嫩香滑，帶魚(yú)咸鮮美味。是一道操作簡(jiǎn)單，美味卻不減的家常葷菜。
這個(gè)雨淅淅瀝瀝的差不多半個(gè)月了。本來(lái)想剛才去超市，結(jié)果又下起雨。真是要命啊。旱的旱死，澇的澇死，老天為什么不均衡分配呢。
原料：
配料：
蔥、姜。
料汁：
生抽一湯匙、老抽四分之一湯匙、冰糖（?。┤w、料酒一湯匙、高湯半碗。
腌料：
胡椒粉一茶匙、鹽一茶匙。
做法：
1、原料。帶魚(yú)切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘。
2、帶魚(yú)均勻沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚(yú)，香蔥，姜。
5、把料汁兌入。小火燜開(kāi)后繼續(xù)十分鐘。
6、中火收一下汁。
后話：
這道菜后面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺(jué)得淡，可以酌情添加。我是沒(méi)有放的，覺(jué)得剛好。咸鮮味。
帶魚(yú)一條的量作料是這么多，夠兩三個(gè)人吃。要是增加，作料隨之遞增。
不想油炸的可以煎。
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