2012/5/25 09:39

授權原創博客：大炒勺
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今天再用茄子制作一款小涼菜，叫做“油浸茄丁”，其做法簡單味道鮮美，一看就會。

茄子的吃法很多，可熱吃也可涼拌。如感覺涼拌實在太顯得過于清淡，那就不妨參照我的做法改變一下口味。你還可以加一些其它自己喜歡的調料，如鮑魚汁、魚露、海鮮醬等都可以。我做的是油浸清拌的，由于用油浸炸過，因此我沒有調很厚重的味道，只是簡單清拌一下，具體做法如下。

原料：

大圓茄一個500克、水發香菇40克、青豌豆30克、熟核桃仁30克、熟腰果20克。

調料：

鹽3克、雞粉2克、白糖5克、香油少許、烹調油適量。

做法：

1、把茄子削皮切丁備用，香菇切丁備用，把熟腰果拍碎備用。

2、把豌豆煮熟過涼備用，把香菇丁煮熟撈出攥干水份備用。

3、另起鍋燒熱注入烹調油，油溫6-7成熱下入茄丁進行高溫煸炒。