2012/5/24 14:24

授權原創博客：紅姨食坊
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水煮肉片以其麻辣的口感，鮮香的味道，備受廣大吃貨的歡迎。尤其那層誘人的紅油中若隱若現的肉片和青菜，真是拿起筷子就停不下來啊~吃東西不能光過過嘴癮的事兒，最重要的還是要健康和營養。由于春季氣候逐漸變暖，時冷時熱，人們的飲食和穿衣，還不能完全適應變化，容易引起上火，如果再吃一些易上火的東西，更是火上澆油了。

飲食也要順應季節的變化，才可以吃出健康的身體。適合春天吃的健康版水煮肉片，不用辣椒也可以把這道菜做的紅亮誘人，而且吃了不上火，老幼皆宜。湯汁中融入濃濃的番茄味道，顏色鮮亮，酸甜可口；加入豆芽﹑金針菇﹑油菜和木耳，在大口吃肉的同時，又能品嘗到各種鮮嫩的蔬菜。變換一種做菜方式，讓家人既能滿足口福，又能吃的營養﹑健康，何樂而不為呢？

健康版水煮肉片

原料：

里脊肉片300克、西紅柿2個、蛋清1個、木耳、金針菇、黃豆芽、油菜各適量。

佐料：

番茄醬1袋、蔥姜蒜末適量、淀粉適量。

調料：

鹽10克、白糖5克。

做法：

1、里脊肉片內加入蛋清和2勺淀粉，抓勻腌制，這樣處理的肉質會很滑嫩（圖省事，買的里脊肉片，自己在家切的時候切的越薄越好，腌制時容易入味）。

2、腌制肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕松把皮去掉）。

3、鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩。

4、油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒。

5、里脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多余的油。

6、鍋中留少許底油，蔥姜蒜末下鍋爆香。

7、放入西紅柿丁，小火進行翻炒。

8、為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去。

9、炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。

10、加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味。

11、鍋開后，放入里脊肉片煮2分鐘。

12、再把所有的配菜放進去，煮3分鐘，即可出鍋。

【功效剖析】

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，對于熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛有很好的滋補作用，另外還可以利二便和止消渴，糖尿病屬于消渴癥，可適量吃一些瘦豬肉。

番茄性微寒，味甘酸，入脾、胃、腎經，含有豐富的維生素C和茄紅素，具有很好的抗氧化、提高人體抵抗力的功效。木耳補氣養血，潤肺止咳，所含有的植物膠質有很強的吸附能力，能夠很好的清除腸道的殘留物。金針菇補肝，益腸胃。蔬菜含糖量低，纖維含量高，糖尿病人在服用治療糖尿病的中藥同時，可多食用蔬菜。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。油菜活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。

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