2012/5/24 14:11

授權原創博客：紅姨食坊
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相傳幸福是個美麗的玻璃球，跌碎散落在世間的每個角落。有的人撿到多些，有的人撿到少些。卻沒有人能擁有全部。愛你所愛選你所選，珍惜現在所擁有的一切。人活著就是一種心情，只要用心感受，幸福就會永遠存在。

雞翅的做法各式各樣，今天給大家介紹一種酒香濃郁，香甜口的雞翅，濃濃的糖汁，紅亮誘人，表皮勁道，肉質鮮嫩，這歸功于花雕酒與冰糖的功勞。兩種常用原料，家常做法，做出不一般的味道。只要一步步學，剛入廚房的菜鳥，也可做出這盤大師級別的菜，不信，請往下看~

花雕酒燜雞翅

原料：雞翅中6個、冰糖100克、花雕酒適量。

佐料：八角1個、生姜5片、大蔥5段。

調料：白胡椒粉、鹽、生抽各適量。

做法：

1、雞翅洗凈，改刀，正反面各切上兩刀，易于入味。

2、鍋中水燒開，放入雞翅焯水半分鐘~1分鐘撈出，去除雞翅的血水即可。

3、鍋中放少許油，開小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的時候，粘稠的湯汁不易裹在雞翅上。

4、姜片煸炒出香味再放蔥段煸炒，姜片和蔥段不可同時放入，不然蔥段煸炒糊了，姜片還沒煸炒出香味，一定要注意先后順序。

5、蔥段煸炒出香味后，放入雞翅炒制。

6、炒至雞翅表面微黃即可，這樣處理一下，雞翅吃起來勁道不油膩。倒入花雕酒，剛沒過雞翅就可以。

7、再加入一小碗清水，不然酒味會太濃，喜歡酒味濃一些的，可在上一個步驟多加花雕酒，不用加清水了。

8、把冰糖放進去，這個雞翅做出來是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。

9、放少許老抽，起到上色的作用，千萬不要多了，多了雞翅就會變黑了。

10、加入少許胡椒粉，起到增香去腥的作用。

11、加入一勺鹽，提味，鹽為百味之母嘛。

12、大火燒開改小火，加蓋燜15~20分鐘，湯汁變的粘稠紅亮，稍微加大點火，要不停的攪拌防止雞翅變糊，使雞翅均勻的掛上汁，關火盛出就可以了。

【功效剖析】

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。高血糖飲食中，可適量吃雞翅，盡量不要吃雞皮，油脂太多。

花雕酒具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。營養豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質、糖類和維生素。

花雕酒用于調味可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美。

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