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2012/5/16 17:40
中國菜在烹飪中一直都講究色香味俱全，但往往都是重油和重調味，卻忽略了膳食均衡和營養的合理搭配，從而導致油脂攝取過多。有很多營養豐富的食材，因為經過不適當的烹飪手法烹制后，導致了營養成分流失或者被破壞。因此如何烹飪健康又美味的食物就成了現代生活模式下的一大挑戰。
香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，制作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
原料：
童子雞1只、香菇25克、蔥姜適量、料酒1大勺、老抽醬油1大勺、冰糖5克、鹽1/2小勺。
做法：
1、雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發后切塊；
2、雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫；
3、鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發后的香菇；
4、倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5、燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時；
6、最后加鹽調味后收汁即可。
