2012/5/11 17:46

授權原創博客：老楊的廚房
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粉絲這個東西，無論和什么一起吃，都不錯，大冷天的，燉一鍋湯里面煮很多粉絲，熱熱乎乎的吃一頓，真是美極了。

小時候，家里一到冬天就會囤上很多的粉絲，燉白菜，燉蘿卜。外面下著雪，我和弟弟圍著爐子，喜歡把粉絲插進煤球里，吱啦一聲就變得雪白胖胖的，一直覺得特別好吃。

現在條件好了，我依然愛吃粉絲。不知道你喜歡嗎？

今天的這道菜，我從小就愛吃。菜花和粉絲，加上五花肉或者臘肉，別提多美了。一大鍋被我們倆消滅光，比平時要多吃一份米飯。

原料：

菜花半個、臘肉一截蒸熟。（可以用五花肉代替，也很好吃）

配料：

蔥三根、蒜子五個、姜一小塊、剁椒一勺。

調料：

鹽、生抽、白糖、雞精、五香粉或者十三香。

做法：

1、原料圖。

2、粉絲淘洗干凈瀝干備用，菜花分小朵備用。（菜花不能直接切，正確的做法是，用刀把根部劃刀，然后花朵的部分用手掰開。不然都掉很多渣。）

蔥切末，蒜切片，姜切片備用。臘肉切片。

3、鍋里放油，放入臘肉蔥姜蒜和剁椒，炒均勻。把蔥姜蒜煸炒出香味。

4、放入菜花翻炒至微微變色。（就是不那么白生生的即可）放入鹽一茶匙，生抽一點五湯匙，白糖半茶匙，五香粉或者十三香一茶匙。兌水剛剛淹沒菜花即可。

5、放入粉絲，不要攪拌，讓粉絲在菜花的上面。大火燒開，小火燜煮到粉絲軟。水變少。菜花成自己喜歡的軟度。

6、中火翻炒，加入雞精炒勻即可。

后話：

粉絲一定要用紅薯粉，不能用龍口粉絲。紅薯粉比較耐煮。用寬粉也可以。

換成白菜，蘿卜也一樣好吃。

燉煮其實用砂鍋更好，或者那種小煲仔。不過家庭做的話，就在鍋里一樣。我們倆都直接上鍋吃。配上雜糧饅頭和紅薯粥。真是滿足。

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