2012/5/11 09:21

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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這道菜，在我老家，貌似酒席上都會(huì)有。很好吃的一道菜。鮮咸味，顏色搭配也很漂亮。上桌就會(huì)被掃光滴！

原料：

水發(fā)海參三個(gè)、水發(fā)魷魚一塊、鴿子蛋10個(gè)。（可以用鵪鶉蛋或者魚丸）

配料：

雞蛋兩個(gè)、蔥一段、姜一塊。

調(diào)料：

生抽、白糖、水淀粉、番茄醬、鹽、高湯。

做法：

1、原料圖。

2、雞蛋攤餅切塊備用。

3、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

4、鍋里放油，炒香蔥段姜絲，放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

6、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。

后話：

雞蛋皮攤的時(shí)候，蛋液打散里面放點(diǎn)淀粉會(huì)更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。

鴿子蛋是別人送我的，所以我才用，要是自己買肯定舍不得的！大家還是用鵪鶉蛋或者魚丸吧，鴿子蛋都四塊錢一個(gè)呢。

之所以放點(diǎn)番茄醬，是想要里面的微微酸，還有番茄醬可以讓顏色很好看。

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