2012/4/23 17:41

授權原創博客：老楊的廚房
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這道菜尤其適合新手來做。拿來宴客也是很能唬住人的。因為色香味都俱全，但是做法卻超級簡單。宴客菜中有很多菜，色香味和難度，都可以成反比的。所以新手宴客，完全可以輕松搞定。

茄汁燜大蝦是酸甜口，大人孩子都愛吃，茄汁的顏色金黃透亮，看起來好像晶瑩剔透，擺盤稍微用心一點，一盤唬人的大菜就可以上桌了！

原料：

蝦、番茄醬。

配料：

姜、芝麻。

調料：

胡椒粉、料酒、鹽、冰糖。

做法：

1、原料。

2、蝦去蝦腸，背后開刀方便入味。用姜絲，鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。

3、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。

4、油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道，太甜就放點醋，酸了就擱點糖。

5、蝦到進入，燜三到五分鐘。撈出來。

6、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。涼了也好吃。

茄汁調配要嘗一下適合自己的口味最重要。酸甜口的要放點鹽，這樣更突出香甜。就像咸口得放點糖一樣。

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