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2012/4/19 11:41
水芹菜，我家那一大一小的最愛。
每年回媽媽家過年，回來的時候后備箱都會有一個麻袋，里面裝的啥？不怕你們笑話，水芹菜。因為我媽媽知道小哲和哲爸都超級喜歡水芹菜，而杭州菜場上的水芹菜和我媽媽家那個城市里的菜場賣的不一樣，杭州市場上賣的大部分是青色桿子的水芹菜，那個口感會稍顯老一點，水份也不如白桿子的多。前兩日買菜的時候發現居然也有白桿子的水芹菜在賣，心下大喜，趕緊的買一把回來，搭配上小哲最愛的香干，炒了一盤水芹炒香干，晚餐那兩人吃的那叫一個歡啊！水芹菜還有個美譽，被稱為“水八仙”之一。（“水八仙”是指茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈菇、荸薺、莼菜、菱）它全身都充滿了一種特異的芳香，好吃，清香鮮嫩，營養豐富。它進嘴是軟的，嚼起來是脆的，還咯吱咯吱地響。
水芹炒香干也是一道不可多得的美味，碧綠的水芹、深褐的香干，還沒入口，光看那水嫩的色澤，就能讓你垂涎三尺。
水芹菜炒香干
原料：
水芹菜、香干。
做法：
1、準備材料，水芹菜一小把，香干三塊。
2、水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。
3、香干洗凈瀝干，切成稍厚的片。
4、鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過的蔥姜絲扔掉（這步過程圖忘記拍了。不過沒關系，這步省略也是可以的）。倒入香干，煸炒一分鐘左右。
5、倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6. 大約一分鐘后，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。
碎碎念：
1. 水芹菜理起來會有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會兒，再一根根仔細洗干凈。特別要注意靠近根部的地方，通常會有些泥沙在這里。
2. 水芹菜入鍋時間不要長， 稍微炒下就可以，時間長了就喪失了脆嫩的口感。
水芹菜是一種水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且風味獨特。水芹菜營養豐富，含有多種人體不可缺少的營養物質。中醫認為，水芹菜的功效為清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫，并有健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治療失眠等作用。水芹菜還能提供肌膚角質細胞所需的各種成分，促進角質細胞的新陳代謝，使肌膚變得細膩、富有光澤。
水芹菜性味辛，涼。入肺、胃、膀胱三經。適宜高血壓病，高脂血癥及肝陽偏旺之人食用；適宜小兒麻疹初期食用；適宜神經衰弱，經常失眠之人食用；適宜肝炎，肝硬化者食用；適宜糖尿病患者食用；適宜癌癥患者食用。
－－摘自網絡
