2012/4/18 14:26

授權原創博客：kiss戰女
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南瓜豉汁蒸排骨，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴油脂少，口感細膩，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。

此菜特點：排骨鮮香而不油膩，金瓜軟糯鮮美。

原料：

金瓜500g、豬肋排300g、豆豉5g、大蔥5g、姜5g。

調味：

鹽、醬油各適量。

做法：

1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

2、取大碗，將排骨中加入蔥段、姜片、豆豉、醬油、鹽、少許淀粉，腌制20-30分鐘。

3、南瓜外皮洗凈，1/3處剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。

4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘取出，倒出盅內的水。

5、將腌制入味的排骨碼入南瓜盅中，放入蒸鍋。

6、文火蒸30-40分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。

小貼士

1、南瓜先經初步熟處理，一可縮短清蒸的時間，二可使兩者很快蒸勻蒸透。

2、排骨以切小塊為宜，切得太大塊，既不容易蒸熟蒸透，又很難放入南瓜盅內。

3、南瓜底部可削去一塊皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平穩地放于盤中。

4、南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。

5、適宜人群：一般人均可食用。

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