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2012/3/30 11:50
不知從什么時(shí)候開(kāi)始，身邊突然多了一批人以吃素為榮。你自己喜歡吃就吃吧，可為什么總是不厭其煩地勸我也盡快加入吃素行列，當(dāng)然，個(gè)中道理我都知曉，無(wú)非就是那一套“膾不如肉，肉不好蔬”，我當(dāng)然知道素菜肯定是健康的，積極的。
說(shuō)實(shí)話，我將來(lái)可能會(huì)是一個(gè)不那么堅(jiān)定的肉食動(dòng)物，但照今時(shí)今日的狀態(tài)來(lái)看，如果不是一時(shí)的心血來(lái)潮，我一定不會(huì)自覺(jué)地去素菜館吃那些所謂的素食。皆因現(xiàn)在外面很多的素食館，表現(xiàn)出那種強(qiáng)烈的宗教意義令我覺(jué)得非常不適應(yīng)，主要幾乎每一個(gè)素食館都布置得像一個(gè)佛堂，進(jìn)門供著佛像，蓮花處處開(kāi)，提供的餐前讀物是入種助印的善書(shū)，吃食的過(guò)程中必須聽(tīng)著一遍又一遍重復(fù)播放的佛樂(lè)和佛經(jīng)唱誦，更可恨的是就連洗手也不忘記用《弟子規(guī)》給你洗洗腦。在這種氛圍下吃食，我這樣一個(gè)內(nèi)心向肉的如坐針氈，往往一頓飯吃完，滿腦子誦佛聲還嗡嗡作響，委屈得想掉淚，何來(lái)內(nèi)心平安？
更不想提素菜館的那些菜品，明明是素食，偏偏要做成一幅肉的模樣來(lái)，每次看到這樣的素菜，我都會(huì)想起為英國(guó)學(xué)者羅伯特赫奇遜的話：“素食主義本無(wú)壞處，但它容易讓人產(chǎn)生自滿和偽善。”請(qǐng)不要斷章取義，我并不是有意冒犯你的信仰，但翻開(kāi)一些書(shū)籍，才發(fā)現(xiàn)事實(shí)上，佛教的宗教原則相當(dāng)靈活，佛教只是硬性要求不能親手結(jié)束動(dòng)物的生命，但死去動(dòng)物的肉還是可以吃的，比如佛陀本人就從來(lái)不放棄吃肉。
無(wú)可否認(rèn)的是，堅(jiān)持地茹素確實(shí)可以洗滌心靈，凈化身體。陸游《病中有述》有一句話我很欣賞“下箸如對(duì)敵”，不管在你面前的是大肉大魚(yú)還是粗茶淡飯，都要保持如面對(duì)敵人一般的謹(jǐn)慎、戒懼，這才是對(duì)待食物的正確態(tài)度，皆因不論是肉食還是素食，都需要珍惜與敬重。
所以，爭(zhēng)論吃肉好或茹素好根本沒(méi)有任何意義，尊重心底最真實(shí)的需要，以無(wú)比敬畏的態(tài)度去對(duì)待就對(duì)了。我討厭去素食館最重要的一個(gè)原因在于，無(wú)論是仿肉菜還是真素菜，素食館為了達(dá)到最仿真的眼觀感受，不惜用了大量的重油重醬，有時(shí)候重到你根本不知道到底是吃油還是吃素。大錯(cuò)特錯(cuò)，蔬菜的烹飪最懼濃油赤醬，越純粹越好，千萬(wàn)不要隨便或任意地添加太多的調(diào)味料，不要輕易毀了蔬菜最美好的清淡美。像今天的半截有機(jī)南瓜，切片，加入西芹和加一些煸香的杏仁就是最天然的清淡美，僅僅需要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就足夠了。
小炒有機(jī)南瓜
原料：
調(diào)料：
鹽2克、油10克、蒜蓉少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜切半，削皮后，切成薄片備用。
3、杏仁放到平底鍋中用慢火煸香。
4、西芹也撕掉外皮硬絲后，洗凈后切小段。
5、鍋燒熱，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒變色，加鹽再快速翻炒一分鐘，下西芹，炒勻。
6、最后倒入煸香的杏仁快速炒勻即可。
戲戲叮嚀：
有機(jī)南瓜比較脆口，粉糯不夠，所以比較適合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但淀粉含量也足可導(dǎo)致炒制時(shí)粘鍋，為了避免粘鍋，南瓜要盡量切成薄片，以快炒為主。
杏仁最好提前用平底鍋煸香，這樣吃起來(lái)風(fēng)味更香。
炒西芹只要一斷生就可以了，不要炒入久的時(shí)候，炒久的西芹不夠爽脆還失去了西芹獨(dú)有的香氣。
