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2012/3/2 13:24
三杯雞
原料：
雞翅10只、紅蔥頭2個、大蒜3個、姜4片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖8克、鹽5克、九層塔一把、白酒15ml、白胡椒5克。
做法：
1、雞翅洗凈后一分為二，如果想更加入味可以再斬斷切成四份。雞翅中放入白酒、鹽、白胡椒抓勻，腌制半個小時。
2、紅蔥頭切成薄片，油鍋中放入整粒的大蒜和姜片炒出香味，然后放入腌好的雞翅將水分炒干。
3、雞翅水分收干后繼續翻炒至微微上色，放入紅蔥頭片、生抽、老抽、冰糖，炒至顏色棕黃。
4、加入開水沒過雞翅的2/3處，加蓋用中火慢慢燜至雞翅成熟且水分漸干，然后開蓋用大火將湯汁收干，關火。雞翅出鍋前放入九層塔拌勻即可。
