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2012/2/8 14:22
滿(mǎn)口生津的青梅汶鴨
不查不知道，一查還真的嚇一跳，原來(lái)，這青梅不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有好多保健作用呢。青梅中富含檸檬酸等有機(jī)酸，具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞的作用，不僅可以顯著改善腸胃功能，而且還可以保護(hù)肝臟，排毒養(yǎng)顏，延緩衰老，是不可多得的天然美容圣品啊。
一看到有關(guān)美容的字眼，我就忍不住躍躍欲試了，青梅可以腌制蜜餞或者泡制青梅酒，可那都需要很長(zhǎng)時(shí)間，我可等不及了。恰好家里還有半只鴨，就來(lái)個(gè)青梅汶鴨吧，鴨肉滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，是最適合夏天食用的肉類(lèi)啦。
煮好的鴨肉出奇滴嫩，并且?jiàn)A雜著一絲特殊的清香，青梅已經(jīng)煮到發(fā)軟，撈出來(lái)扔掉，不可再吃，不然會(huì)酸倒牙滴。況且，營(yíng)養(yǎng)的精華已經(jīng)都在湯水中了，舀一口湯，細(xì)細(xì)品味，有絲絲淡淡的酸味兒，讓人頓覺(jué)口舌生津，欲罷不能…
原料：
鴨半只、洋蔥1/2棵、小型土豆1個(gè)、青梅10顆、蒜3瓣、姜3片、番茄醬1茶匙、鹽適量。
做法：
1、土豆去皮切塊，洋蔥切粗絲；
2、鴨洗凈、斬小塊，青梅洗凈；
3、鍋中加水，燒開(kāi)后將鴨肉放入，汆燙2分鐘；
4、蒜切片，鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；
5、放入洋蔥翻炒；
6、待洋蔥炒出香味，加入番茄醬；
7、翻炒至洋蔥均勻著色，放入土豆塊；
8、翻炒片刻，加入鴨肉，繼續(xù)炒至鴨肉變色；
9、放入青梅，加水沒(méi)過(guò)食材，加少許鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
愛(ài)心小貼士：
1、土豆不是必須，不喜歡吃可以不加；
2、鴨肉的皮下脂肪較多，燉之前一定要先焯燙，去除肥膩；
3、青梅較酸，番茄醬偏甜，加少許番茄醬可提味。
青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、青梅含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸。青梅中有機(jī)酸的含量一般為3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果；
2、青梅所含的有機(jī)酸主要有檸檬酸、蘋(píng)果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效；
3、青梅營(yíng)養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比檸檬的T值還要低；
4、青梅具有合理的鈣磷比，其Ca：P ≈ 1：1，是開(kāi)發(fā)兒童智力的最佳營(yíng)養(yǎng)品及增強(qiáng)老年人體質(zhì)的最佳保健品。
