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2012/2/8 14:21
簡約不簡單的家庭小炒-豆腐干蘑菇炒肉片
最近覺得自己應該多吃點豆制品，于是買了豆腐干，不知道怎么做，就做個我的媽媽小時候做給我吃的豆腐干炒肉片。想起前段日子有朋友留言問我可不可以多做點豆制品的菜、我滿口答應卻現在才做，真是不好意思、以后我會多做點的，呵呵。
原料：
豬里脊肉100克、蘑菇8只100克、豆腐干一大塊約80克。
做法：
1、將所有食材切片準備了幾顆蒜，沒有可不放；
2、將肉片放小碗加點料酒和淀粉抓勻，和大蒜一起入鍋中略炒至變色，8成熟。出鍋放一邊備用；
3、鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分鐘；
4、然后加入1大勺生抽。略微上色即可。再翻炒個半分鐘加個兩大勺（30ML）熱開水，大火1分鐘；
5、大火一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒個1分鐘。加點鹽和雞精調味道。出鍋。(雞精可不加。還可以再加點綠色蔬菜同炒。)
一般人皆可食用。每餐30克左右。
●鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
1、在商場購買豆腐干應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對于用真空袋保存的豆制品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4、遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆干，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆干制品表面發粘，請不要食用。
