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2012/2/8 14:21
冬日超給力下飯菜-辣炒蘿卜干
說這個菜是超給力下飯菜，雖然有點俗，卻一點也不夸張。用的，自然是前陣子做的蘿卜干。之前說到，如果蘿卜干不小心曬的過干了，可以用這個辦法，味道各種給力。或者可以直接曬一部分很干的專門留做炒菜或者蒸菜用。曬干的蘿卜能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿卜了。
辣炒蘿卜干，味道非常棒，先備好兩碗米飯，兩個大餅，容我隆重推薦。
原料：
蘿卜干50g、豬瘦肉150g、生抽2湯匙、花椒碎少許、淀粉1湯匙、小青紅辣椒各1個、油3湯匙、蔥姜幾片、干紅辣椒2個、老抽1茶匙、泡蘿卜干的水50g。
做法：
1、蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，淀粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據蘿卜的干度。）
2、鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3、加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因為蘿卜干本身有咸味，可酌情加老抽和鹽。）
