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2012/2/8 14:21
不做夏日“瞌睡蟲”--趕走疲倦的絲瓜毛豆燴油條
今天，咱就來個簡單的——絲瓜毛豆燴油條。食材簡單，做法簡單，不過說起這里面的營養搭配，可沒那么簡單嘍。
首先絲瓜就不必說啦，渾身都是寶，好多mm都用過絲瓜水吧，據說具有使皮膚潔白、細嫩的美容功效哦。除了用，吃著也解毒消暑、營養豐富，搭配富含蛋白質及多種微量元素的毛豆，爽口又健康。
油條入菜在廣東這邊絕不是新鮮事，廣東人喜歡用油條泡粥、蘸豆漿或者裹在腸粉里吃，吃起來有點像油豆腐泡的感覺。說起油條，還有個好玩兒的事兒，廣東人把油條稱作油炸鬼，這里面是有故事的：相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓的小食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名“油炸檜”，后來流傳下來，逐漸諧音成油炸鬼了。
油條是深受大眾喜愛的傳統食品，外酥內軟、色澤金黃、咸香適口...可是單吃，還是稍顯油膩，與清淡的絲瓜和毛豆一起燴，既解去了油條的油膩，又增添了絲瓜和毛豆的風味，一舉兩得哦。
下面就來看看怎樣在5分鐘內端上一道清熱解毒、養顏潤膚、改善食欲不振、緩解疲勞困乏...頗具江南韻味的清新小菜吧。
原料：毛豆120g、小型絲瓜4根（500g）、油條1根、小蔥1根、蒜3瓣、姜2片、蠔油1大勺、鹽少許。
做法：
1、絲瓜洗凈，去皮；
2、毛豆剝掉豆莢，留下毛豆仁；
3、湯鍋燒水，水開后放入毛豆仁焯燙；
4、焯燙后的毛豆仁浸入冷水，片刻后瀝干待用；
5、油條剪成小段待用；
6、蒜去皮、切片，姜切絲，小蔥切成蔥花；
7、將絲瓜斜切成片；
8、鍋燒熱，放入絲瓜片煸炒；
9、絲瓜炒軟后放入少許水，并放入蒜片和姜絲；
10、翻炒均勻，放入毛豆仁；
11、放入蠔油，迅速翻炒均勻；
12、放入油條，加少許水，水滾后關火，加少許鹽調味，撒上蔥花即可。
愛心小貼士：
1、市場有剝好的毛豆賣，不想剝毛豆的同學可以直接買毛豆仁；
2、油條不禁煮，放入鍋中稍滾即可；
3、此道菜可選用吃剩的老油條，不僅筋道有勁，而且入湯后不易散；
4、毛豆雖營養豐富，不過一次最好不要吃太多，因為毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比較高；
5、多數油條還是屬于高熱量、高油脂、少營養的食物，偶爾為之即可，不宜多吃。
