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2012/2/8 14:21
變著花樣吃菠菜—【魚香菠菜】菠菜也能魚香味
其實(shí)，我真的是有些排斥吃菠菜滴！
下廚這么多年，買它的次數(shù)全部加起來用10個(gè)手指頭來數(shù)也絕對(duì)有多的！
主要是吧，總覺得菠菜入口后，嘴里總會(huì)殘留一股澀澀麻麻的小怪味兒，不像其它的青菜那樣純粹~~~
雖然它的營養(yǎng)比其它青菜要多很多，我還是堅(jiān)決的棄營養(yǎng)選了口感。
這道魚香菠菜，是上周某姐姐家宴上的一道小菜。加了魚香汁的菠菜口感層次都豐富了很多。那股受人排斥的小怪味也木有了。。。。。。所以，這做法，我決定收了~~這以后也隔三差五的吃吃菠菜好了，補(bǔ)鐵，補(bǔ)鎂，補(bǔ)鉀，補(bǔ)維生素~~~
原料：菠菜、蔥姜蒜、紅剁椒、鹽、生抽、醋、糖、雞精、水淀粉。
做法：
1、菠菜清理干凈后洗凈用鹽水泡20分鐘左右撈出瀝干水份。
2、鍋里放油，油熱后，下菠菜大火爆炒至斷生后迅速出鍋。
3、鍋內(nèi)再放少許油，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香
4、再加入適量鹽，生抽，醋，糖，雞精和少許水淀粉混合調(diào)成魚香汁煮開關(guān)火。
5、下菠菜回鍋拌勻即可起鍋。
注：
1、做法2時(shí)，菠菜一斷生馬上出鍋，炒死了就不好吃了。
2、水淀粉只要薄薄一點(diǎn)就行了，把握不好用量的話就干脆不放更好。
3、魚香汁煮好后迅速關(guān)火，再把菠菜回鍋拌勻。或者你也可以選擇直接把汁澆在裝好盤的菠菜上。
只是，回鍋拌得會(huì)更均勻。
