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2012/2/8 14:21
為嶄新的一周積蓄能量--令人胃口大開的香煎雞
最后一點，還是要回到咱永恒滴話題：吃，合理滴膳食非常重要哦。一方面，周末跟親戚朋友聚會的時候，要量力而行，不要大魚大肉滴沒有節制，很容易引起腸胃不舒服，更不要過量飲酒，凡事有度才佳嘛。另一方面，每個周一，一定要多吃些營養豐富滴食物，將困倦乏力統統趕走，為接下來一周的繁重工作打好體力基礎。
了給大家做個示范，俺今天就上一道令人胃口大開滴肉肉——香煎雞。做法比較簡單，味道卻遠沒那么簡單嘍，咸香微辣，軟嫩多汁，非常下飯哦，每次俺都是在消滅掉肉肉之后，舀一勺米飯放到盤子里，用最后一點湯汁拌飯，吃得干干凈凈才罷休哦。
雞肉富含優質蛋白，脂肪含量卻比紅肉低很多，既補充了營養，又不用擔心身材，快來吃掉這盤能量大餐吧，以最佳的狀態迎接新一周的嶄新生活。
原料：雞腿4個（300g左右）、蒜5瓣、醬油2大勺、玉米淀粉1大勺、糖1茶匙、黃飛鴻麻辣花生100g。
做法：
1、雞腿洗凈，剔去骨頭；
2、蒜去皮、切片；
3、雞肉剁成小塊；
4、放入切片的蒜瓣；
5、倒入醬油；
6、攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時以上；
7、腌好的雞肉取出，放入淀粉；
8、用手抓勻，使每塊雞肉裹上一層淀粉，同時將蒜片挑出；
9、鍋內放寬油，大火加熱，燒至八成熱時，放入雞肉炸10秒鐘；
10、轉中小火繼續炸半分鐘，撈出瀝干油備用；
11、鍋中留少許底油，燒熱后，放入蒜片爆香，放入炸好的雞肉，加少許糖和醋；
12、迅速翻炒均勻，放入黃飛鴻麻辣花生，翻炒一分鐘左右即可出鍋。
注：
1、雞肉腌制的時間越長越入味，天氣熱，腌制時最好放入冰箱，以免變質；
2、雞肉經過炸的過程可以逼出雞皮中所含油脂，使口感更好；
3、黃飛鴻花生本身是熟的，不要翻炒過久，以免失去香脆口感。
