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2012/2/8 14:19
花生燜豬腳
嗯，還有，我做了那么多的菜，到現(xiàn)在也不知道炒個(gè)青菜到底要用幾克鹽和多少滴生抽^對(duì)于原料分量要求精確的同學(xué)，我向你表示歉意！以后，我同樣不會(huì)改……
但是我會(huì)堅(jiān)持下去，繼續(xù)為大家介紹簡(jiǎn)單的懶人餐、家常卻暖心暖胃的美味、偶爾靈感迸發(fā)的創(chuàng)意食譜……也許它不精美，也許分量不精確，也許它不對(duì)你的胃口，但是如果在交流的過程中讓彼此得到快樂，那么堅(jiān)持就是勝利！謝謝大家！
進(jìn)入秋冬，很多朋友開始進(jìn)補(bǔ)了，什么“貼秋膘”之類的。坦白說，我家夏天也照吃不誤，哈哈！豬腳富含大量的膠原蛋白，花生的益處大家也都知道了，這個(gè)搭配肥而不膩，美味之余還美容，特別適合女性哦！皮膚緊致有彈性，由內(nèi)而外的美麗，比擦什么膠原蛋白的護(hù)膚品還有效！當(dāng)然，凡事不可過量，切記切記！
原料：
豬腳一個(gè)、生花生米若干。
配料必須：姜、蔥（蔥頭）、蒜頭。
配料可選：香葉、草果、八角。
做法：
1、姜、蔥、蒜等準(zhǔn)備好，切片或拍扁都可；
2、豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下?lián)破饌溆茫疫@里就免了此步；
3、先放入生花生米，不用油，干鍋炒一下，然后加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒；
4、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點(diǎn)酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色；
5、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾；
6、將煮滾后的豬腳轉(zhuǎn)移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，時(shí)不時(shí)要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋。（這個(gè)步驟，如果家里沒有砂鍋的，可以直接在第一個(gè)鍋完成，不用轉(zhuǎn)移了，但用砂鍋更方便保溫，適合冬天食用。）
7、剩下來的事情就簡(jiǎn)單多了，就是時(shí)不時(shí)給它翻下身，水分收至一半左右的時(shí)候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據(jù)自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等；
8、湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其實(shí)現(xiàn)在的豬腳很快就軟爛的，而且我家喜歡吃有嚼勁的，所以燜的時(shí)間不算太久，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點(diǎn)水或高湯，讓它煮久一點(diǎn)。
燜豬腳余下的湯汁很肥厚，可以用來澆面條啊，粉絲之類的，特別美味呢！
