2012/2/8 14:19

米婭的焙煮時光 blog

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下飯拌面佐粥的百搭菜-欖豉醬炒肉末

總覺得在家吃飯，能吃出最舒適最溫暖的感覺來。哪怕是清粥小菜，一樣吃得暢快又盡興。

飯店里的美食有它的精致獨到，味覺視覺都讓人垂涎。而家里菜肴的魅力在于那種無比熟悉和習慣了的親切味道。漂泊在外的人，最想念的一定是家里的飯菜香，是一想起來就無法抑制的思念。

家的味道，印在心中的總是最簡單的家常小菜。普通的食材在那口鍋里，那個灶上慢慢變熟，變成記憶里深刻的味道。也許，這就是最有魅力的地方，只有那口鍋那個灶才能把家的味道一起燉在菜中，熬成一輩子的記憶。

家常小菜，既然稱之“家常”，那食材必然不復雜更不需要精貴，只要讓人吃得舒暢就是最成功的家常菜。介紹一款我非常鐘愛的小菜——欖豉醬炒肉末。橄欖菜配上肉末和蔬菜丁，看似簡簡單單，卻爽口夠味，十分適合搭配主食一起吃。

這款雖是簡單小炒，卻被譽為我家的主食百搭菜，無論搭配米飯、面條還是粥，甚至夾入餅中都噴香誘人，非常好味道。

下飯、佐粥、拌面，個個夠味。我想，這就是我最愛的家的味道。

原料：

（一）欖豉醬：橄欖菜、豆豉、陳皮、辣椒、糖。

（二）炒肉末：胡蘿卜、芥蘭、肉末、欖豉醬、鹽、花雕酒。

事先準備：

1、肉切小粒，加入適量鹽、花雕酒抓勻，腌制一會兒。

2、胡蘿卜、芥蘭切粒。

3、豆豉漂洗干凈；陳皮水中泡軟后切末；辣椒切粒。

做法：

（一）欖豉醬：

1、鍋內加入橄欖菜炒散。

2、加入豆豉。

3、加入陳皮。