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2012/2/8 14:16
干煸兔丁-來一碗“美容肉”
兔肉，在成都太受歡迎啦，稍微遠一點廣漢的纏絲兔是相當有名。近一點的雙流的兔頭不知道多少人開車過去就為一只兔頭的。才來成都，看見滿大街的“冷淡杯”完全不知道什么意思，后來才發現不是“冷淡”而是“冷啖”，一字之差，意思謬之千里，就是夏天晚上就著啤酒吃的各種涼菜，而兔頭更是必不可少。鱗次櫛比的各種熟食店里，“紅星兔丁”“二姐兔丁”也占有相當的比重。有的店開了幾十年，但是每次從那里路過都能看見長長地隊伍，這個魅力指數不是一般的高呀。
在日本，兔肉非常的受歡迎，并且被稱為“美容肉”，難道成都出美女，和這個兔肉有關系？“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養保健價值的精確概括，給予兔肉的營養價值的高度評價。現代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑，所以被譽為“美容肉”。
秋天到了，天氣涼爽宜人，不妨來一碗“美容肉”養養顏。
原料：
兔肉、料酒、胡椒粉、小磨香油、辣椒、芹菜、花椒粒、蔥姜蒜。
做法：
一、腌制。
1、兔子斬成小塊。
2、分別加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻，最后加入一點香油。
二、炒。
3、腌制好的兔丁一小碗，另準備調料。
4、兔丁加入生粉拌勻，入油鍋慢慢煸炒變色。
5、倒出多余的油，留一部分，繼續加入蔥姜蒜和辣椒、花椒一起炒出香味。
6、倒入芹菜丁，起鍋前加一勺白糖，在倒料酒和生抽一起炒。
