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2012/2/8 14:16
最滋補女人的開胃前菜：當歸洋參鳳爪
對女人來說，最難就是做到優(yōu)雅地老去，還是閑來沒事，煮個當歸鳳爪滋潤下吧。歸洋參鳳爪烹飪起來很簡單，僅要知道煮的時候，不要用旺火，宜用溫火慢煮，再慢慢浸泡片刻就可以了。
原料：鳳爪300克、當歸2小塊、西洋參適量、枸杞1小把。
調料：鹽2克、料酒少許、香蔥兩根。
做法：
1、鳳爪去皮去趾甲，洗凈，鍋里倒水，放入鳳爪，開火，小火煮開，煮3分鐘。
2、把煮過的鳳爪放入冰水中浸泡5分鐘。
3、取一個砂鍋，把西洋參、當歸、枸杞放進去煮出味道，倒入鳳爪，加鹽，滴幾滴料酒，小火煮10分鐘，關火浸泡30分鐘即可。
戲戲小語：
據明代李時珍《本草綱目》的說法是：“當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。”可見，其解釋與上述詩詞不謀而合。此外，當歸還有另一種意義，即宋代陳承《本草別說》云：“使氣血各有所歸。恐當歸之名，必因此出也?！眱煞N說法均通，后者尤為貼切。當歸一直被中醫(yī)視為補血要藥，用于女性貧血養(yǎng)血的治療。
但是需要注意的是，當歸的活性成分中的揮發(fā)油能抑制子宮收縮，而水溶性成分則有興奮在體子宮的作用，當歸對女性子宮的作用主要取決于子宮的功能狀態(tài)而呈雙向調節(jié)作用。故在女性月經期間，因為子宮出血，煎服當歸，會令子宮興奮，會促使出血增多，所以行經期間應當忌用當歸。
煮鳳爪時應該注意火候不宜過大，過大會令鳳爪皮開肉綻，影響美觀，特別是焯水的時候，要冷水下鍋。
這道當歸鳳爪主要是靠浸泡，浸泡的湯水也可以當成湯來喝。
