2012/2/8 14:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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外國人眼中最有名的中國菜：菠蘿咕咾肉

咕咾肉是中國菜在外國最有名的菜，做法也是多種多樣。咕咾肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅說是在里面放的配料是廣東泡菜，做這咕咾肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來溜就可以了。由于各地差異不同，流傳現在最普遍的要數菠蘿咕咾肉，主要特點要數酸甜汁了，菜的特色就是汁紅眼亮，酸甜適口。

原料：

里脊肉250克、菠蘿罐頭、青椒1根、雞蛋1個、淀粉適量、番茄沙司、玉米油、鹽、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉。

做法：

1、里脊肉切成大丁，撒上鹽、白胡椒粉、料酒，打入一個雞蛋攪拌勻。

2、把掛滿蛋液的里脊肉放入到淀粉中裹滿淀粉。

3、用最小一點的鍋倒入玉米油，約7成熱的時候放入裹滿淀粉的里脊肉。

4、炸制金黃，取出瀝干備用。

5、番茄沙司+少許鹽，生抽，少許白糖調勻備用。

6、菠蘿罐頭取幾塊，切成小塊備用。尖椒切成菱形片。

7、鍋中倒入番茄沙司汁，可以微微加熱。

8、加入炸好的里脊