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2012/2/8 14:11
詳圖支招-家常紅燒平魚的12步養成法
這么多年啊！我竟在審美受罪了，這回趕上一個可心的了，還是美女，和妞相視一笑，看樣俺倆是一時半會兒不會換剪頭的地兒了，一是服務好，二人家手藝確實不賴。做生意就得這樣人家才心甘情愿的去呢！您說是不？
頭剪的不賴，回家吃飯吃點啥呢？糾結了很久，找出冰箱兩條平魚，決定晚飯就它了！
家常紅燒平魚
原料：
平魚、香菇。
調料：
蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香、醬油、醋、紹酒、香油、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、平魚洗凈去腮，剪去鰭，用廚房用紙吸干平魚身上的水分，在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋。
2、鮮菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香蔥部分切末，部分切段，紅尖椒剪成小段，大料掰成塊。
3、平底煎鍋內放油，（煎魚的鍋一定要燒熱）。
4、油熱后，放入平魚，不要急于翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。
5、待到另一面也煎至金黃。
6、放入蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香。
7、放入開水后大火燒開。
8、鍋開后烹入料酒、醬油、醋。
9、放入鹽、糖、胡椒粉調味。
10、放入香菇粒繼續燉。
11、燉至湯汁濃稠即可。
12、放入香蔥末淋少許香油出鍋即可。
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
1、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
