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2012/2/8 14:11
夏日清爽海鮮風(fēng)--扇貝沙
扇貝現(xiàn)在買(mǎi)起來(lái)越來(lái)越方便了，兩、三塊錢(qián)一個(gè)的就很好了，就是收拾的時(shí)候比較麻煩，不過(guò)這事不歸我管，呵呵。以前扇貝總是被蒸著吃、烤著吃，老吃也會(huì)膩的呀，換個(gè)方式做扇貝吧，來(lái)個(gè)扇貝沙拉怎么樣？口感清清爽爽的，很適合現(xiàn)在的季節(jié)哈。這是我前一陣子編寫(xiě)的《海洋滋味》中的一道菜，我向你們保證，真的真的很好吃捏。
原料：扇貝8-10個(gè)、新鮮菜葉（喜歡的蔬菜）適量。
調(diào)料：1小匙=5克、1大匙=15克、料酒1小匙、黑胡椒粒1/2小匙、果醋1大匙、橄欖油3大匙、鹽1小匙、食用油1大匙。
做法：
1、先用小刀把扇貝肉從殼中取下，然后用流動(dòng)水沖洗干凈，并控干水分。然后用黑胡椒粒和料酒腌10分鐘；
2、鍋中倒入食用油，待油溫至六成熱時(shí)，將扇貝一個(gè)一個(gè)放入，用大火將扇貝兩面熟至焦黃；
3、用橄欖油、果醋、鹽調(diào)成料汁，澆在菜葉上拌勻，然后把煎好的扇貝放在菜葉上面一起吃就可以了。
注：
1、處理扇貝的時(shí)候要將扇貝內(nèi)黑色的臟物去掉；
2、用大火煎扇貝，目的是可以很快地把扇貝里的湯汁鎖住，保持味道純正；而且火太小的話，扇貝容易出水。
3、圖中用的菜葉是新鮮羅勒，如果家中沒(méi)有的話，用喜歡的新鮮蔬菜代替就可以。
