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2012/2/8 14:10
清蒸魚(yú)：高考晚餐吃什么（蒸魚(yú)三招去腥）
原料：
魚(yú)600克、蔥10克、姜10克、紅椒10克。
調(diào)料：
蒸魚(yú)豉油2茶匙（10ml）、醋1茶匙（5ml）、色拉油1茶匙（5ml）、料酒2湯匙（30ml）。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將魚(yú)清洗干凈；
2、鍋中放水燒開(kāi)；
3、魚(yú)放在一個(gè)盤子中，在魚(yú)身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘；
4、將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚(yú)豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml），色拉油1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml）攪拌好；
5、魚(yú)蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、魚(yú)蒸時(shí)最好選擇500克左右的魚(yú)，這樣比較嫩。
2、因?yàn)檎趑~(yú)豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。
3、蒸好的魚(yú)里面的汁要倒掉，因?yàn)橹飼?huì)有魚(yú)的腥味。
4、調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚(yú)去腥。
5、放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香。
高考時(shí)期所有的食物一定要保證新鮮，產(chǎn)氣產(chǎn)酸的食物也不要吃，如地瓜，韭菜，可樂(lè)等。這個(gè)特別時(shí)期也不要全用大量的雞鴨豬肉，平常心反而更容易些！大魚(yú)大肉并非是好事。
專家認(rèn)為：晚餐應(yīng)以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易消化，有利抗疲勞和養(yǎng)神醒腦。晚餐要清淡，以七八成飽為宜。
推薦晚餐：
清燉排骨藕湯＋家常豆腐＋香菇油菜＋饅頭；
熬帶魚(yú)＋青椒土豆絲＋皮蛋瘦肉粥＋花卷；
西紅柿炒豇豆＋清蒸魚(yú)＋綠豆湯＋米飯。
