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2012/2/8 14:10
紅燒茄子：降低膽固醇的佳品
原料：
茄子250克、香菜2根、蔥10克、蒜2瓣、生姜5克。
調料：
料酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、玉米淀粉1茶匙（5克）。
做法：
1、準備材料；
2、茄子洗凈后，切滾刀塊；
3、蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘；
4、鍋中放入蔥片，蒜片，姜片；
5、倒入茄子；
6、加入除淀粉外的調料煮一會兒；
7、將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
飛雪有話說：
1、茄子因為比較吸油，所以這里放微波爐里轉一下就不容易吸油了。
2、你也可以用鹽將茄子碼一下，可去掉些水，但這樣，茄子會比較咸。
3、此菜分量較少，如果喜歡吃的話，可以加倍操作。
4、可將切好的茄塊放入淡鹽水中不會變黑。
茄子的功效：
1、茄子含豐富的維生素P，保護心血管、抗壞血病。
2、茄子含有龍葵堿， 防治胃癌。
3、茄子含有維生素E， 抗衰老。
一般人群均可食用：
1、可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食。
