2012/2/8 14:10

記憶中那些熟悉的味道 blog

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多吃也不怕胖-辣椒孜然小土豆

土豆是極佳的碳水化合物來(lái)源，并且不含脂肪和膽固醇。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。它可以人體提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。所以說(shuō)土豆這東西，很適合眼下盛夏酷暑給身體提供足夠的熱量，而且吃多了也無(wú)后顧之憂(yōu)。最近是我們這里的土豆季。

上周末我在市場(chǎng)上買(mǎi)了五毛錢(qián)的小土豆，1元三斤的價(jià)格，一頓還沒(méi)吃完，夠會(huì)過(guò)日子的吧？嘿嘿，別人都喜歡買(mǎi)大土豆，可我看見(jiàn)這小土豆，感覺(jué)很可愛(ài)，一口一個(gè)，不用切，多方便啊！

原料：

小土豆、小蔥、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽、味精。

做法：

1、小土豆洗凈，去皮；

2、入高壓鍋壓制，上氣后小火壓5分鐘關(guān)火，自然涼透；

3、取出小土豆，用刀背逐個(gè)壓扁；

4、小蔥切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽和味精混合備用；

5、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，逐個(gè)下如小土豆，平鋪，小火慢煎；

6、底面煎黃后，翻面，撒上調(diào)味品；

7、再次煎黃后，再次翻面，撒上調(diào)料，撒上蔥碎，煎出蔥香味即可出鍋。

溫馨提示：

1、新鮮的小土豆去皮很容易，放在一起反復(fù)搓洗就可以了，熟后剝皮也可以；

2、用刀背把小土豆壓扁，別用太大勁，否則易碎，特別是口感很面的土豆；

3、土豆下鍋后，不要急于翻動(dòng)，翻動(dòng)時(shí)也盡量小心才可以保持外形完整；

4、調(diào)味品可以根據(jù)自己的喜好自由選擇，黑胡椒味的也不錯(cuò)，還可以做成單純的甜味或咸味，或者是醬香味；

5、嫌麻煩的話(huà)，用高壓鍋把小土豆壓好后，直接放鍋里煎也可以，只不過(guò)壓扁的相對(duì)入味些。