2012/2/8 14:04

2、熱鍋放油，把姜蔥爆香；

3、加入清水或高湯煮滾；

4、慢慢放入切塊的鴨紅；

5、一邊煮滾一邊調(diào)味，加入鹽、生抽、一丁點(diǎn)兒白糖、胡椒粉等；

6、用一匙淀粉加清水?dāng)噭颍従彽谷脲伖磦€(gè)薄欠，用鍋鏟輕輕翻至湯汁粘稠即可。

上桌時(shí)再撒點(diǎn)現(xiàn)磨的白胡椒粉更美味。

菜品特色：又滑又嫩，入口即化。

美味提示：撒胡椒粉能去除“紅”的腥味，吃起來(lái)味道更香更好。此做法適用于任何“紅”。

記得以前家里過(guò)年殺雞殺鴨的時(shí)候，大人就會(huì)拿一個(gè)大碗裝上淡鹽水，命令小朋友端著，然后割破雞的喉嚨，讓血慢慢流入碗中，很神奇的，碗里的血就慢慢凝固為“紅”了。現(xiàn)在想想這樣的場(chǎng)面多么血腥多么恐怖呀，萬(wàn)萬(wàn)是不能讓小朋友看的，以前的大人對(duì)教育下一代真是不甚講究呀！

在廣東的糖水店以及喝早茶的地方，也會(huì)提供“姜蔥豬紅”這道小吃供選擇。吃“紅”能夠清除肺塵，比如每天吃粉筆灰的老師們，以及經(jīng)常在路面上勞碌奔波的朋友們等等，有機(jī)會(huì)可以吃吃紅清清塵；吃“紅”還能補(bǔ)血，“以形補(bǔ)形”大概就是這個(gè)意思。鴨子性涼，夏天吃也可以祛除暑熱……當(dāng)然什么東西都不能過(guò)量，各種營(yíng)養(yǎng)適量攝取才是健康飲食之道！

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