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2012/2/8 14:02
蝦，不裹粉直接放進去炸的蝦，就似太能干的女人，所以總是不穿盔甲的沖進戰場中，其結果自然是內外都焦，哪里還能有之前的水靈？而裹了雞蛋，又沾了面包粉，最后還弄個海苔美美容，看起來不僅體形亦幻亦真，龐大很多，真槍真刀難以傷害到實質，而且表面光鮮照人，風姿卓絕，人見人喜歡。
比較起來，你愿意吃哪種蝦？
原料：
北極蝦8只、海苔、鹽、胡椒粉、面包屑若干、雞蛋1個。
做法：
1、北極蝦褪冰后，去蝦頭，并從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；
2、用鹽、胡椒粉腌上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，并增加腥味；
3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。海苔、面包屑分別入盤準備；
4、鍋中入油，蝦按雞蛋液——面包屑——雞蛋液——海苔的順序裹好，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，海苔略呈金黃即可；
5、吃時配沙拉醬。
小貼士:
1、我用的是北極蝦，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生蝦，建議時間3——4分鐘，中火——小火——大火的順序炸。
2、我所居住的城市因為在海邊，所以海苔豐富。我用的海苔是新鮮的，已經加工熟的。如果您所在的城市沒有這樣的海苔，把波利海苔剪碎，也是可以。但是注意一定要剪的細碎才好。
3、此菜極為驚艷，口感豐富，給蝦做了個華麗的包裝，家宴時推薦。
