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2012/2/8 14:02
最正宗的重慶辣子雞是怎么樣的呢？
別的不說，端上桌的成菜，放眼望去，一定是一盆子的辣椒，至于雞丁么，是慢慢的在辣椒里撈出來的。
這就是吃辣子雞的樂趣所在了。
同理，吃辣子肥腸時也能體會到這個眾里尋它千百度的驚喜～ 辣椒的魅力就在于讓能吃的人一吃就會上癮，吃上了一口，就能讓你不停嘴的繼續(xù)吃下去，越辣越是要吃，越急越是在盆子里撈不到菜菜吃，好不容易翻出來一塊，卻發(fā)現(xiàn)又有一雙筷子盯上了同一個目標。。。
這個時候就能深刻的體會到老人們的話了，“搶著吃的飯菜最好吃！”
重慶辣子肥腸
原料：
豬大腸、干辣椒、花椒(按個人口味)、八角1個、草果1個、三萘少許、香葉1片、桂皮少許、姜片、蔥段、大蒜、料酒、鹽、醬油、糖適量。
做法：
1、將大腸洗干凈；
2、鍋內(nèi)放水，水滾后加入姜片，料酒，將大腸放入煮軟后撈出切塊；
3、將干辣椒擦干凈后剪成2-3段；
4、鍋內(nèi)熱油，放入八角，草果，三萘，香葉與桂皮，炒香香料后放入大腸，加入少許鹽，炒至大腸沒有水分表面變脆并兩面金黃后撈出。油留在鍋里；
5、改中火，放入拍散的大蒜與姜片，炒出香味后放入辣椒與花椒，翻炒至辣椒變色后加入少許料酒，倒入大腸，翻炒片刻后加入1勺醬油，少許白糖，繼續(xù)翻炒至辣椒變成暗紅色，鍋內(nèi)沒有水分即可。
