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2012/2/8 14:01
海鮮烹飪寶典-辣爆花蛤
阿寶兒爹出生在沿海城市。那里幾乎有數(shù)不盡的魚(yú)蝦海鮮，但是他不會(huì)吃，也不愛(ài)吃。唯一讓他瘋狂長(zhǎng)草的，是吃過(guò)他家婆子俺爆炒的花蛤。
原料：
花蛤、大蔥、蒜、干辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油。
做法：
1、花蛤洗凈，浸泡在淡鹽水里吐凈沙泥；
2、大蔥、蒜、干辣椒、姜處理好；
3、鍋里燒熱適量橄欖油，放入處理好的2料，爆香；
4、將瀝盡水分的花蛤放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火爆炒，等部分花蛤張開(kāi)的時(shí)候噴入適量料酒、少許鹽、蠔油；
5、繼續(xù)爆炒至所有花蛤張開(kāi)，收干、撒蔥花即可起鍋。
小牛貼心提示：
1、這道菜做的好的話，香辣鮮美；
2、這道菜想要做好吃有2個(gè)關(guān)鍵、花蛤要新鮮、急火爆炒（不吃辣的可以將辣椒去除）；
3、花蛤里有泥沙，一定要實(shí)現(xiàn)浸泡在淡鹽水里3個(gè)小時(shí)以上（甚至過(guò)夜），讓其吐盡泥沙，炎熱的天氣，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。
