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2012/2/8 13:59
【蔥爆羊肉】
在食物面前除了羊肉之外，幾乎不偏食。天性就忍受不了羊肉的膻味，可因為羊肉極具營養，強迫自己少量攝入，漸漸地也開始能接受。婚姻更應如此，要成倍地放大優點，不計較地忽略缺點，或許哪一天不可能將變成可能。
原料：
羊羔肉片250克、大蔥2根、香醋1大匙、黃酒1大匙、鹽少許、生抽2大匙、白糖少許、淀粉少許。
做法：
1、將化凍的羊肉片加入酒、鹽和淀粉腌一下；
2、大蔥洗凈后斜切片；
3、炒鍋內放少許油，將一半的大蔥爆香，滑入羊肉片翻炒至變色，加入剩下的大蔥，再快速加生抽、白糖翻炒均勻后，淋入香醋后出鍋。
備注：
1、大火快炒，才能保證羊肉的嫩，也因此連步驟圖都沒時間拍；
2、事先用酒和鹽腌漬一下，會去掉一些腥味，也使得肉比較嫩；
3、白糖可以按個人的口味添加或者不加；
4、爆香一半的大蔥也是為了去腥，而最后加剩下的蔥是為了保證蔥的口感；
5、淋醋是通過熱鍋蒸氣帶走羊肉的腥味。
